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婚宴上的菜品要怎么选择合适?

编辑:绍兴真爱婚礼服务有限公司  时间:2012/04/14  字号:
摘要:婚宴上的菜品要怎么选择合适?
    菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。
    比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。
    下面是台湾省某宾馆的婚宴菜单,其中的十二道菜均被取上吉祥的名称,取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。
    四海同歌韵和鸣--龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池--迷你佛跳墙百年好和锦玉带--玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配--蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情--红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥--金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余--糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕--什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲--红鲟米糕 七夕佳偶牵手心--虱目鱼丸汤原则一:菜肴的数目应为双数。
    我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。
    如:江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下:
    八冷碟:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
    八热菜:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
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